なすはへたを取り、直火で焼いて皮をむき焼きなすにする。一口大に切る

Aを鍋に入れ①と香り箱を入れ火にかけ一煮立ちさせる。ふやかしておいた板ゼラチンを加え、そのまま冷ます。

冷蔵庫で冷やし固め器に盛る。みょうが小口切りをのせる。