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- 香り箱と帆立、菜の花のぬた
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香り箱
6or7本
菜の花
1輪
練り辛子
小さじ1/3
【A】卵黄
1個
【A】白味噌
大さじ1
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帆立貝柱
2個
塩
少々
【A】酢
大さじ2
【A】酒
大さじ1
【A】砂糖
大さじ1
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- Aをボールに入れ、湯せんにかけて泡立てる。もったりしたら火からおろし、練り辛子を加える。
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- 菜の花は固めに塩ゆでして、水気をしっかりしぼる。帆立をさっと湯がいて、氷水で冷やし、水気を切る。
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- 器に香り箱、菜の花、帆立を盛り付け、①をかける。
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