カニカマ・ド・オーベルジーヌ

ソムリエ辻さん考案！ワインに合うおすすめのカニカマレシピ。ローストしたナスをペースト状にした料理で、カニカマの旨味がぎゅっと詰まった一品です。パンやクラッカーに乗せてお召し上がりください。＃カニカマリアージュ

1
なすを縦に半分切り、バットに並べて、オリーヴオイルと塩を軽くかけ、オーブン180℃で10分火を入れる。
2
柔らかくなったなすをスプーンで皮から外し、包丁で細かくたたく。
3
フライパンにオリーヴオイルと細かく刻んだにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え炒める。
4
玉ねぎがキツネ色になったら、なすを加え、さらに炒め、その後カニカマを加え、弱火で火を入れる。
5
軽く塩、こしょうをし、冷ませば出来上がり。
6
【One Point：ソムリエアレンジ】
ピンクペッパーを添えるとロゼシャンパーニュとも楽しめます。
7
【合わせるワイン】
・やや熟成したシャンパーニュがおすすめ
『なすの滑らかな口当たりがシャンパーニュのテクスチャーをマッチし、蟹の風味をより引き立てます。旨味とコクが同調し、気泡が口中をさっぱりとさせ、もう一口欲しくなります。』