キャベツと香り箱の春色チャウダー

調理方法

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   香り箱は1本を三～四等分にちぎっておく。玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき1cm角くらいに切っておく。アスパラは皮をむき2cmくらいの斜め切りにしておく。エリンギは縦六等分くらいに裂き、2cm長さに切っておく。ベーコンは太めの千切りにする。キャベツは3cm角くらいにきざんでおく。

2. 2

   鍋にバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
   玉ねぎが透き通り、ベーコンから脂が出てきたら、むきあさり、じゃがいも、エリンギを加え炒め合わせる。
   全体に脂がまわったら水、鶏がらスープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   【2】に牛乳を入れて沸騰直前まで温めたら、アスパラガス、キャベツ、香り箱を加えて2分ほど煮込み、塩で味を整える。

4. 4

   器に盛り、お好みで黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを添えてできあがり。