香り箱と丸ごとトマトのオーブン焼き

香り箱と野菜が彩り鮮やか！　トマトのカップがなんともかわいらしいレシピです。

1

トマトは底を薄く切り、上の部分を1/4ほど切り、スプーンで中をくり抜く。香り箱は半分に割き、きゅうりは縦四等分にしてから5mm幅に切る。
2

ボウルに、香り箱、きゅうり、コーン、マヨネーズ、カレー粉を加えて和える。
3

トマトに【2】をつめて、パン粉とパセリをのせる。
4

オーブンシートを敷いた天板に【3】を並べ、オリーブオイルを回しかける。オーブントースターで5分くらい焼き色がつくまで焼く。
（※くり抜いたトマトの中身は、サラダやスープなどにお使いいただけます。）