香り箱と豆腐の冷や汁梅そうめん

ごまのやさしい風味に梅干しの酸味がアクセントになる、さっぱり＆ヘルシーなレシピです。

1

香り箱は大きめに手で割いておく。絹ごし豆腐は1cm角に切る。きゅうりは輪切り、みょうがは斜め薄切りにし、大葉は千切りにする。
2

梅干しを包丁でたたいて、きゅうりと一緒に袋に入れ、軽くもんでおく。
3

すり鉢にごまを入れてすり、砂糖、味噌、だしを少しずつ加えながらのばす。
（※だしを温めておくと味噌の風味が引き立ちます。）
4

【3】に香り箱、みょうが、【2】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
5

そうめんを茹で、流水でぬめりを洗って水気をきり、器に盛り付ける。
そうめんの上に、【1】の絹ごし豆腐、冷やしておいた【4】を加え、大葉、万能ねぎを散らす。