きゅうりおろしでさっぱりと、緑と赤の彩りで食卓に華やかさを。食べる直前に混ぜ合わせることがポイント。
- きゅうり
- 1本
- 太白胡麻油
- 大さじ2
- 米酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- 香り箱
- 1パック
- きゅうりをすりおろして水気をきる。
- 胡麻油、米酢、砂糖を混ぜる。
- ①、②と香り箱を混ぜる。
トマトのグルタミン酸の旨味と梅の酸味は相性抜群！冷奴や素麺に、わかめやもずくなどの海藻とも合わせて楽しんで。
- トマト
- 2個
- 梅干し（塩分10%）
- 4粒
- 太白胡麻油
- 大さじ1
- 淡口醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 香り箱
- 1パック
- トマトは皮を湯むきしてざく切り。梅干しは種を取り包丁でたたく。
- フライパンに胡麻油をひき、香りがたつまでトマトを炒める。
- 梅干し、淡口醤油、みりんを加えてさっと煮てあら熱をとり、ミキサーにかけ、香り箱を混ぜる。
じっくり煮て甘味を引き出したニンジンと、胡麻の香りでニンジンが苦手な方でも食べやすい。ほうれん草やいんげんと和えても美味。
- にんじん
- 2本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 太白胡麻油
- 大さじ2
- 白すり胡麻
- 大さじ1
- 昆布だし
- 200cc
- 淡口醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 粗塩
- ひとつまみ
- 香り箱
- 1パック
- にんじん、玉ねぎを薄切りにしてフライパンに胡麻油をひいて塩をふってじっくり炒める。
- 昆布だし、淡口醤油、みりん、白すり胡麻を加えふたをして弱火で蒸し煮する。
- あら熱をとってミキサーにかけ、香り箱を混ぜる。
長芋は包丁で粗みじんに切ることで、食感も生きたとろろ状に。黄身酢がコクを出し和風マヨネーズのよう。
- 長芋
- 80g
- 塩
- 少々
- 香り箱
- 1パック
- 【A】卵黄
- 3個
- 【A】米酢
- 大さじ3
- 【A】砂糖
- 大さじ3
- 【A】淡口醤油
- 大さじ1
- 【A】を湯せんにかけながら、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 長芋の皮をむいて包丁で粗みじんに切る。
- ①、②を混ぜ合わせて塩で味をととのえ、香り箱を混ぜる。
※食べる直前に和えてください。
焦がさないように、じっくりくたくたになるまで炒めて甘さをひきだすのがポイント。ありそうでなかった新食感。
- 玉ねぎ
- 2個
- 太白胡麻油
- 大さじ2
- 粗塩
- 小さじ1
- 昆布だし
- 200cc
- 香り箱
- 1パック
- 玉ねぎを薄切りにしてフライパンに胡麻油をひいて塩をふって焦がさないように炒める。
- 昆布だしを加えてふたをして弱火でくたくたになるまで蒸し煮する。
- あら熱をとってミキサーにかけ、香り箱を混ぜる。
パプリカの皮をしっかり焼くことで甘味と口当たりが滑らかに。しょうがとの組み合わせでキレをプラス。
- 赤パプリカ
- 2個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- （新）しょうが
- 10g
- 太白胡麻油
- 大さじ2
- 粗塩
- 小さじ1
- みりん
- 大さじ2
- 昆布だし
- 200cc
- 香り箱
- 1パック
- パプリカ、玉ねぎは薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。フライパンに胡麻油をひいて塩をふりじっくり焦がさないように炒める。
- 昆布だしを加えてふたをして弱火でくたくたになるまで蒸し煮にし、みりんを加える。
- あら熱をとってミキサーにかけ、香り箱を混ぜる。
